做 透明厨房 设计涉及到两个方面，一方面请客无烟灶台改造人对餐饮服务进行监督，提升餐饮的服务;另一方面，作为餐厅，有责任来引导消费者安全用餐。

显而易见，餐饮设计这个行业也正在面临行业升级的问题，就餐饮空间设计，柴火灶与现代厨房结合表面看是进行空间划分和天花墙面等的修饰装点，但是从本质看，其是一个完整的餐饮商业体系设计，比如从品牌的角度看，环境设计如何成为品柴火鸡灶台价格牌形象不可分割的一部分甚至形成代表性，让人看一眼就知道是哪个品牌。从餐饮消费的角度看，如何最大化的利用面积增加就餐位，如何利用灯光衬托周边的环境和菜品融为一体，达到色香味的大升级，从而拉高客柴火鸡大灶台单价和好感度。从商业运作上，如何实现品牌连锁化的标准统一，达到 千店大处统一，小处灵活差异 的标准，既能兼顾品牌形象的统一，又能因地而异。

对于上海，上海餐饮设计协会表示，上海餐饮设计行业协会虽未正式倡议实施 透明厨房 建设。但是许多餐馆已在自发进行相关方面的改进，这对于行业发展非常有利，行业协会也将逐步推动一些有利于餐饮安全的措施。

另外，部分餐饮企业自发进行 透明厨房 改造，食品药品监管局食监部门表示非常支持， 我们积极鼓励所有一切有利于食品、餐饮安全的措施和倡议。

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