现在是要是正规规模的食堂,都有一系列专业的厨具设备,学校食堂也是如此,为了全方位的给学生供应最好的食物,学校食堂厨具一般从储藏用具、洗涤用具、调理用具、烹调用具与进餐用具,都有详细的添置清单,此外,在日常使用的过程中,还会定期进行清洗、消毒处理,下面一起来看下吧.

一、学校食堂厨具必备有哪些

1、储藏用具

分成食品储藏、与器物用品储藏两个组成.食品储藏,又分成冷藏与非冷储藏,冷藏是通过厨房哪种灶台好内的电冰箱、冷藏柜等实现的;器物用品储藏,是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间;储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的.

2、洗涤用具

包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等,洗涤后在厨房作中产生的,应设置箱或卫生农村柴火灶台面桶等,现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品粉碎器等设备.

3、调理用具

现代家庭厨房还应配备消毒柜,包括冷热水的供应系统.主要包括调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具与器皿.随着科技的进步,家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加.

4、烹调用具

主要有炉具、灶具与柴火鸡土灶加盟烹调时的相关工具与器皿.

5、进餐用具

切菜、炊具,家庭厨房用食品切削机具、洗物盆.

二、学校食堂厨具消毒有何要求

(一)餐具洗消的技术要求主要包括:

1、洗消间采用药物消毒应设3个洗刷消毒池,专池专用,设有密闭专用的餐具保洁柜.

2、餐饮具消毒坚持四道工序:去残渣、洗涤剂洗、净水冲、消毒.烟缸不得与餐具混刷、混放.

3、使用氯制剂的消毒液时,必须准确配制,消毒液应密封保存.设有存放消毒液、配制工具、洗涤剂的储存处.

4、采用药物消毒时,将洗净的餐具完全浸泡在250ppm的消毒液内保持5分钟后,用净水冲净,放入保洁柜防止二次污染.

5、消毒液要根据消毒餐具的量定时更换,保持消毒液的有效浓度使之达到消毒的目的.

6、使用消毒柜消毒时,消毒柜内温度达到120℃保持20分钟.利用消毒柜储存餐具时,餐具消哪里卖柴火灶台毒柜一次所消毒的餐具量应能够满足一餐所用的餐具量.消毒柜应保持正常运转.

7、餐饮具消毒须达到光、洁、涩、干.采用药物消毒时须达到清洁干净、无污迹、无异味.

8、餐具消毒间的水池必须专用.每天餐后必须清扫,保持地面、台面、水池干净整洁.

9、垃圾要密闭存放,及时清理,垃圾容器要清洁干净.