近年来，餐饮行业的竞争越来越激烈，餐饮业经营人对厨房的规划建设与改造的要求也越来越高，只有厨房髙效率，才能保证经营的髙效益。除需要更为先进的管理方法、综合运用人才资源和设备资源以外 厨房规划带柴火灶的厨房设计图设计中以下因素对厨房的运行效率影响很大：

(1)合理的柴火鸡无烟灶设备配备

有更为先进的酒店厨房设备设施，提高产品的质量与数量;酒店厨房设计技术科学合理，降低运行费用。设备选型应合理搭配，保证功能、工艺的需要。

(2)工作流程顺畅

要达到厨房员工之间协作密切、员工使用工具设备得心土灶柴火鸡的做法应手、工作流程顺畅，就需要在厨房规划设计中确保工作流程顺畅。

厨房的工作效率首先取决于饭店厨房设备选用科学合理、布局合理、工作流程顺畅。要达到工作流程顺畅，就必须充分认识、分析工作流程所包含的内容、运作规律、设备与环境、员工与设备操作的协调关系，减少环节、缩短距离、简化流程，才能使流程顺畅高效。工作流程顺畅则省力省时，还会农村烧柴火的移动灶台影响到运行费用、餐品质量、经济效益等诸多方面。因此，饭店厨房设计对工作流程辟决定性作用。