自助式餐厅在年轻群体的带动下发展迅速,它的以自助式的就餐环境节省了商岳阳柴灶台哪个品牌好火灶家大部分的人力物力,但是如果我们的厨房工程设计没有做好,我们的厨房效率也不会高.那我们要就要合理的设计厨房工程,下面由焰鑫节能科技厨具小编给大家分享设计事项.

1. 备餐间

一般配置传菜台、传菜架、碗柜、茶具柜、水池、热水器、制冰机、碎冰机、送餐车、订餐系统等厨房设备,零点餐饮、茶水用品与宴会餐饮的用品根据需要配置.可根据备餐间面积大小及功能需要饭店厨房设计.

2. 隔断设计

厨房和餐厅间应有一定的缓冲空间,一般用备农村无烟灶台餐间来作为过渡空间.为保证与餐厅和厨房连接顺畅,可设置双道门、艺术屏风、拐角玄关等,又起到隔油烟、隔噪声、隔热气、隔视线的作用.

3. 借用空间增加备餐间面积

在建筑面积有限的情况下,备餐间面积不够,可采取借用空间的办法.在备餐间只保证热菜传菜,而凉菜、面点等时间要求稍缓的出餐可在凉菜间、面点间设出餐传菜台,由传菜员传送到餐厅,缓解备餐间搁置空间不足的问题.具有宴会接待能力的饭店,在接待宴会时临时增加传菜架、工作台,宴会结束后就可撤除.

4. 饭店厨房设计选用先进的配套系统

点菜传菜现在可以用有线或无线设备配合人工完成,大型酒店选用先进的点菜系统,比传统的人工传达方式提高了速度和准确性.在设计时奥科厨具会向餐饮店主建议选用先进的点菜系统,并结合实际配备台案、电源等设施.

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