所谓电能替代,主要是指利用电力能源代替煤、油、气等常规终端能源,电能替代是指在终端能源消费中,用电替代煤、油、气的消费方式,如电动汽车、电磁厨具、热泵、电锅炉、电采暖、港口船舶岸电等.电磁厨具推广就是其中落实电能替代战略的重要举措之一.10月28日,广州供电局在大学城举办了 时尚电生活 2016年电磁厨房体验交流会,向广州市多所知名高校代表、媒体介绍了节能电磁厨具性能优越、卫生安全、低耗能的优点.

高校食堂烹饪新主张:环保节能电磁厨具造就绿色厨房

活动现场,多名大厨亲自示范操作不同种类和功能的欧姆维商用电磁厨具,如800单头大锅灶、400单头单尾小炒柴火灶台工厂灶、四头红外煲仔炉、千度烧电烤炉等,烹饪了干爆雪花牛肉粒、菜远炒鸡肾、无烟柴火灶西芹炒脆鲩等多道考验 锅气 的炒菜,来宾品尝菜肴后,纷纷对味道与火候赞不绝口.

同时,技术人员还通过专业电磁辐射检测设备,即场测试了电磁厨具的辐射指数,所测结果远远低于国家规定的安全标准,消除了大家对电磁厨具的安全疑虑.

据介绍,大功率商用电磁厨具作为 绿色厨房文化 的高科技产品,相比传统厨具,具有更高效、更环保、更安全等诸多优点.电磁厨具没有明火,不会烧伤,没有爆炸的柴火灶桌风险,性能上更加安全可靠.电磁厨具热效率高达80%以上,加热时间比传统灶具缩短30%,用电成本较传统灶具燃料耗费低40%-75%,经济实惠.

据介绍,某大型单位食堂在广州供电局的引导下,先行一步迈入了无明火绿色厨房的时代,该单位食堂为2500人提供伙食服务,每年大约消耗柴油费用约70万元.之前使用柴油燃料不经济、不环保,存在安全隐患.该项目采用合同能源管理模式(简称EMC)进行改造,新增电磁厨房设备16台,配套增容800千伏安供电容量.实施后,该单位食堂一年综合节约能源费用约40万元.

实施电能替代乃大势所趋,对于低碳生活的创造和环境保护意义重大.推行 以电代气 、搭建电磁厨房无疑是践行电能替代的最优突破口,高校的食堂在这方面有很大的空间与潜力.本次电磁厨房体验交流会,旨在通过简单有趣、亲身体验的形式,把电磁厨房的理念和技术延伸至全市各高校食堂无烟柴火鸡灶厂家中去.