近年来,多地推行 明厨亮灶 工程.成都市食药监部门于2014年底启动餐饮服务单位 明厨亮灶 工程,通过采用透明玻璃窗或玻璃幕墙、隔断矮墙、视频显示、网络展示等多种形式无烟柴火灶厂家公开展示进货查验、后厨加工、凉菜制作、无烟柴火清洗消毒、厨房设计等重点区域和重点环节.截至目前,成都市共完成餐饮服务单位 明厨亮灶 11480户,其中,特大、大中型餐饮单位3596户,学校食堂879户,机关单位食堂185户,集体配餐、中央厨房设备8户,其他6812户,基本涵盖成都市餐饮环节食品安全重点监管领域,示范效应初步显现.

今年,许昌市委、市政府将 明厨亮灶 视频工程列为 2016年许昌市十大民生实事 之一,由市食品药品监督管理局等单位牵头,在市区450家大中型集中就餐烧柴火的灶台场所安装视频监控系统,对餐饮单位后厨卫生、食品制作等过程进行实施监督.

泉州市委、市政府为民办实事项目 开展食品安全示范系列创建活动 工作方案中表示,今年将创建250个 明厨亮灶 示范街、示范店、示范校.其中,培育20条 明厨亮灶 示范街和200家餐饮服务单位,鼓励大型餐饮商圈、餐饮美食一条街、大型超市现场自制部门实施 透明厨房工程;建设30个学校食堂 明厨亮灶 示范点,通过新款农村柴火灶在厨房粗加工区、切配区、洗消区、备餐间关键部位安装云摄像头并连接互联网,方便消费者对餐饮食品加工行为进行实时监督.

各地掀起的 明厨亮灶 工程建设风潮将直接影响到商用厨具行业,并且刺激其市场需求.以往, 厨房重地、外人勿入 一句话.