商用厨房工程设计技术要点综合讲解

一、方案设计要点:

A)厨房灶具设备配备国际上流行的沟风式燃烧器,加强力鼓风机,确保燃烧值可达到高效率运转的需求.

B)厨房排烟系统建议选用符合环保和消防要求的运水烟罩+油烟净化器复合式油烟治理系统,确保除油烟效果达到国家环保局《大气》所要求的排放标准.

C)厨房通风技术应采用先进的双进风式、低噪音、强力环保式抽风机技术,充分考虑中餐设备热值高,油烟多等特点.

D)厨房柴火鸡灶台批发批发污水处理系统采用地沟及单级及多级隔油处理方式.

E)确保厨房设计流程符合卫生防疫部门的要求.

二、深化设计要点:

(一)方案设计确定后进二次深化设计,提供如下技术图纸:

①厨房设备平面布置图(确认版)

②厨房设备土建隔断图

③厨房设备地沟图无烟节能柴火灶价格

④厨房设备上水预留接点图

⑤厨房设备下水预留接点图

⑥厨房设备电力预留接点图

⑦厨房排风、送风走向图

⑧厨房设备天然气预留接点图

(二)相关技术参数提要如下:

1)总电量为:

2)天然气:(总热值为) KW/HR

3)排油烟总量土锅灶台: M3/H

4)补新风总量: M3/H

三、厨房筹建施工中注意的问题及解决措施:

(一)注意的问题:

1、排/送风的问题

2、排水地沟的问题

3、油烟环保问题

4、厨房施工各专业方面的配合问题