《食品安全国家标准不锈钢制品(GB9684-2011)》21日起发布实施。新标准参考国外相关规定修订了重金属迁移限量，而对备受关注的重金属锰的迁移限量并未作出规定。

《食品安全国家标准不锈钢制品》适用于主体材料为不锈钢的食具容器及食品生产经营用工具、设备。食品哪种灶台好接触用不锈钢的主要安全问题为重金属的迁移。

据卫生部食品安全综合协调与卫生监督局食品安全标准处处长张旭东介绍，与1988年制定的老标准相比，新标准参考了德国LFGB法规的相关规定，铅、铬、镍、镉等重金属迁移限量均与之一致。此外，我国还根据实际采样分析情况，对砷迁移限量指标也作出了规定。德国食品柴火鸡炉灶用不锈钢制品标准代表了欧盟水平。可以说，我国新标准比德国更严格。

张旭东说，与原标准比较，新标准铅、镍等金属迁移限量均比原标准严格，有利于保护消费者健康。铬迁移量由原标准的0.1毫克/平方分米调高至0.4毫克柴火鸡灶批发/平方分米，因为铬是形成不锈钢钝化膜、保证不锈钢质量的关键金属，新指标限量经风险评估是安全的。

在新标准征求意见过程中，有人提议设定重金属锰的迁移限量指标，但最终柴火大灶台商机未被采纳。

《食品安全国家标准不锈钢制品(GB9684-2011)》修订工作历时5年。

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